Article Details

تحضير أربع أنواع من عجينة الفطيرة

 

صدق المثل الإنجليزي القائل "سهلٌ كتحضير الفطيرة"! والدليل في هذه المقالة... 4 أنواع من عجينة الفطيرة وأسهل الطرق لتحضيرها! وإذا خطر في بالك تناول شيء حلو أو مالح، طري أو مقرمش، ستجدين من الفطائر اللذيذة ما يدلّل مذاقك بطعمه وقوامه.

فطيرة "بات بريسيه"

تعتبر هذه الفطيرة قاعدة مثالية مقرمشة لفطائر التارت. ولتحضير فطيرة "بات بريسيه"، ستحتاجين إلى كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات مع 10 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، وملعقتين كبيرتين من السمن النباتي مع ملعقة صغيرة من الملح، ضعي جميع المكونات في معالج الطعام واخلطيها حتى يتشكل مزيج سميك. أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، و6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج حتى يصبح المزيج كتلة رطبة. قبل الخَبز، يحتاج هذا النوع من العجين إلى تبريد في الثلاجة على مرحلتين، 30 دقيقة لكل مرحلة: أولاً، ضعي العجينة على شكل قرصين مسطّحين ملفوفين في الثلاجة. ثم أخرجيها وافرديها في قالب الفطيرة، وغطّيها قبل إعادتها إلى الثلاجة.

فطيرة "بات سوكريه"

من أكثر المعجنات رقة وطراوة! تمتاز هذه الفطيرة بمذاق حلو وغني بفضل مكونات فريدة تشمل السكر والزبدة والقشطة. وللحصول على نتيجة مثالية، ينصح بخبزها قبل وضع الحشوة. لتحضير فطيرة "بات سوكريه"، ستحتاجين إلى كوبين ونصف من الدقيق، مع كوب من الزبدة الباردة، وملعقة كبيرة من السمن النباتي، ونصف ملعقة كبيرة من السكر الخشن، ضعي المكونات في معالج الطعام واخلطيها حتى يتشكل مزيج خشن. أضيفي ¼ كوب من كريمة الخفق الكثيفة، واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة وتصبح رقيقة ورطبة. اضغطي العجينة بيديك قبل تقسيمها إلى قرصين، ثمّ غطّيها وجمّديها لمدة 10 دقائق، وبعدها افرديها في طبق الفطيرة واخبزيها.

فطيرة "بات سابليه"

فطيرة "بات سابليه" هي الخيار المعتدل من الفطائر المقرمشة، تجمع بين الطعم الغني لفطيرة "بات سوكريه" والقوام المفتت الشهي لفطيرة "بات بريسيه"؛ ننصحك دائماً بخبزها قبل وضع الحشوة. لتحضير فطيرة "بات سابليه": اخلطي كوب من الزبدة (بعد تركها في درجة حرارة الغرفة إلى أن يطرى قوامها) مع كوب من السكر الناعم، صفار بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من الملح، إما بيديك أو باستخدام خلاط قائم. بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً، ابدئي في إضافة كوبين وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات ببطء. اقلبي العجينة بيديك من الداخل إلى الخارج قبل تشكيل قرصين متماثلين، ثم غطّيهما وجمّديهما في الثلاجة لمدة 10 دقائق. أخرجي القرصين ولفّيهما بالتساوي في قالب الفطيرة ثم غطّيهما بالبلاستيك، وجمّديهما مرة أخرى لمدة 10 دقائق قبل الخبز.

الفطائر التقليدية الأمريكية

هذه الفطائر لذيذة وتناسب جميع أنواع الحشوة تقريباً. لتحضيرها، ستحتاجين إلى خلط ¼ 1 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، مع ¼ ملعقة صغيرة من الملح، ثم اخلطي معها ½ كوب من الزبدة المبردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة حتى يبدو المزيج مثل فتات خشن. أضيفي ¼ كوب ماء مثلج على مراحل، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى يغدو المزيج أكثر طراوة ورطوبة على شكل كرة. لفي الكرة بنايلون التغليف وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات (أو أكثر إذا كان لديك وقت إضافي). حين تبرد، افردي العجينة في قالب الفطيرة الدائري واضغطي عليها بالتساوي لتغطية القاعدة والجوانب. ضاعفي مكونات وصفة العجينة إذا أردت تحضير فطيرة مغطاة بالعجين.

تذكري دائماً:

تتطلّب أنواع الفطائر والحشوات المختلفة طرق خبز مختلفة. القاعدة العامة: يفضل خبز العجينة وحدها إذا كانت الحشوة لا تحتاج إلى الخَبز، مثل الشوكولاتة الكريمية أو كاسترد الليمون. أما إذا أردت إعداد فطيرة "الكيش"، فمن الأفضل خبز العجينة والحشوة معاً.

اشتركي للحصول على آخر الوصفات

أود أن تصلني آخر الأخبار، والمعلومات، والعروض الخاصة بشركة نستله. يمكنني إيقاف الخدمة في أي وقت.

ادخلي بريدك الإلكتروني