Article Details
الاستخدامات الحلوة  للجيلاتينالاستخدامات الحلوة  للجيلاتين
الاستخدامات الحلوة  للجيلاتين

الاستخدامات الحلوة للجيلاتين

 

إذا كنت لا تعرفين طريقة تحضير الجيلاتين أو الأسلوب الأمثل لاستخدامه، اكتشفي معنا أسرار هذه المادة الرائعة لتزيين الحلو والحفاظ على شكله. يمكنك إيجاد مسحوق الجيلاتين في معظم محلات السوبرماركت ضمن قسم مواد الحلويات. معرفة طريقة استخدام الجيلاتين ستساعدك على الإبداع في تحضير أصناف الحلو وأطباق الجيلي متعددة النكهات. نقدم لك في هذا المقال نصائح أساسية لاكتساب مهارات استثنائية في تحضير الجيلاتين.

1. حضّريه لوحده

حضّريه لوحده

لا تستخدمي الجيلاتين مع مكونات أخرى، بل حضّريه لوحده وامزجيه مع الماء أولاً. كوني مستعدة لإضافة الجيلاتين حالما يصبح قوامه مشابهاً للصلصة التي تستخدمينها (كصلصة التفاح مثلاً) وإلا سيغدو صلباً بسرعة. وإذا حدث هذا، يمكنك جعل الجيلاتين طرياً بإضافة ربع كوب من الماء فوق حرارة متوسطة.

2. أبقي الجيلاتين دافئاً

أبقي الجيلاتين دافئاً

قبل وضع الجيلاتين، تأكدي أن السطح لا يزال دافئاً، وذلك لمنع تحوّل الجيلاتين إلى خيوط مزعجة تغطي الوصفة، وهو ما يحدث عادةً عند سكب الجيلاتين السائل فوق سطح بارد.

3. كوني سريعة

كوني سريعة

الجيلاتين مادة سريعة التأثر، إذ يبدأ قوامها بالتصلّب فور إضافتها إلى الوصفة. لذا احرصي على استخدام الجيلاتين في المرحلة الأخيرة من تحضير الحلو. ومع ذلك، إذا أصبح سميك القوام في مرحلة مبكرة، يمكنك إعادة تسخين القاعدة لجعل الجيلاتين أكثر طراوة.

4. معلومة مفيدة

معلومة مفيدة

تذكري أن الجيلاتين ليس مادة نباتية، وهناك بدائل نباتية أخرى مثل مادة ال "أجار أجار" والصمغ النباتي الذي يساعدك على تسميك قوام الحلو. حالما تعرفين كيف تتعاملين مع الجيلاتين، يمكنك التحكم بطريقة تحضيره زيادة أو نقصاناً بحسب حاجتك. وبالنسبة إلى البنية، كلما طالت مدة الاستخدام، أصبح قوام الجيلاتين مطاطاً أكثر. كما أن تخزين الحلو المغطى بطبقة جيلاتين في مكان بارد يتيح لطبقة الجيلاتين أن تصبح أكثر صلابة. أخيراً وليس آخراً، كلما زادت كمية الجيلاتين في السائل، زادت صلابة المزيج. تذكري هذا عند تقدير كمية الجيلاتين المناسبة لوصفة الحلو.

قياسات مساعدة

قياسات مساعدة

 

كل 4 ألواح من الجيلاتين تعادل ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين. يتطلب الأمر عادة ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين لتجميد كوبين من السائل.

اشتركي للحصول على آخر الوصفات

أود أن تصلني آخر الأخبار، والمعلومات، والعروض الخاصة بشركة نستله. يمكنني إيقاف الخدمة في أي وقت.

ادخلي بريدك الإلكتروني