We know what you’re thinking: weigh ingredients, make batter, then chuck it into any pan, right? Not so fast! Did you know that whether your pan is glass, metal, rectangular or round, it’ll affect your dessert? The two factors you should look out for are material and shape. Learn the differences in bakeware and your sweet creations will be baked to perfection. You might not get it right the first time, but just be patient and know that baking is all about trial and error!



Materials

Chemistry matters in baking, that’s why knowing the material of your bakeware pays off. We won’t bore you with the science of it all, but in short…

Metal

When baking desserts that need to cook at high temperatures in a short amount of time, go with metal baking pans. However, they might get discolored when baking acidic food (like fruit crumble) and make your desserts taste metallic. Color also matters: darker pans will cause your cakes to brown faster than lighter colored pans. In terms of type, aluminum is preferred over stainless steel.

Glass

Glass distributes heat more evenly under your baked goods and won’t react with any ingredient. It takes time to heat up, but once hot, it stays that way for a long time and will keep desserts warm when it’s time to serve. Being transparent, it also tells you how much your baked good has browned. The downside to glass is there’s a greater risk of shattering at extremely high heat, so make sure to read the recommended oven temperature for your bakeware and avoid sudden changes in temperature.

Ceramic

Similar to glass, ceramic bakeware is easy to clean but isn’t very durable. Unlike glass, it won’t distribute heat as evenly and effectively.

Silicone

Pans made from silicone are non-stick—they don’t need sprays, butter or grease, making clean up very easy. The catch: silicone takes time to heat up, so your baked goods may not brown enough, if at all.

Shapes

There’s a reason why recipes list a specific baking pan (and it’s not just about the looks). The shape and size of the pan affects your dessert’s baking time, so try to stick to the one mentioned in the recipe. Otherwise, expect differences in the way your baked good rises or browns.

Rectangular baking pan

You’ll always need one of these, as they’re versatile enough to bake most basic desserts. The standard size is 9 × 13 inches (that’s 23x33 cms).

Sheet pans

Since these have shallow rims, you can use them to bake anything that doesn’t need to take on the shape of the pan, such as cookies, dessert bars or puff pastries.

Round pan

Generally used to make cakes, the most common sizes are 8 or 9 inches in diameter (between 20 and 23 cms). They often come in pairs, which is ideal for making layer cakes.

Loaf pan

Narrow with high sides, loaf pans help you bake a perfect loaf by forcing the batter to rise as high as it can.

Springform pans

Thanks to their nifty removable outer edge, they’re perfect for desserts that may crumble or fall apart if you try to remove them from the pan, like cheesecake.

Muffin tray

Make and share fluffy cupcakes or muffins in these trays. They’re also extremely practical for making portion-sized versions of your favorite desserts, whether baked or chilled.

Bundt pan

More than just a vintage baking pan. Bundt pans allow cakes that are more delicate to rise, but you can use them for regular sponge cakes too. Plus, they’re an easy way to make a beautiful cake!

Pie dish

Their ridged edges will give your pies that classic, crimped pie shape. As nice as pie dishes may be, though, they’re not essential.

غالباً ما يشغل بالك عند تحضير الحلو تجهيز المكونات وطريقة صنع الخليط، لكن هل تعلمين أن لقالب الخَبز تأثير مهم أيضاً على نتيجة الحلو؟ وسواء كان زجاجياً أو معدنياً، مستطيلاً أو مستديراً، ثمّة عاملان يجب مراعاتهما عند اختيار قالب الحلو: المواد والشكل. تعرّفي على الاختلافات بين القوالب لتبدعي وتخبزي الحلو المثالي. قد لا تنجحين من المرة الأولى، لكن تحلّي بالصبر! فإتقان فنّ الحلويات قائم على أسلوب المحاولة والتعلّم من الأخطاء.



المواد

للكيمياء أهمية كبيرة في خبز الحلو، ومعرفة مادة القوالب ستساعدك في الحصول على نتائج أفضل. وحتى لا نطيل عليك الشرح، سنقدم لك المختصر المفيد...

المعدن

عند تحضير الحلويات التي تحتاج إلى خبز بدرجات حرارة عالية خلال زمن قصير، اختاري قوالب الخبز المعدنية. ومع ذلك، قد يتغير لونها عند خبز أطعمة حمضية (مثل حلوى الفاكهة) وقد تؤثر أيضاً على مذاق الحلو! اللون مهم أيضاً: فالصواني الداكنة توصل الكيك إلى اللون البني أسرع من القوالب ذات الألوان الفاتحة. أما من حيث النوع، يفضل الألومنيوم على الفولاذ المقاوم للصدأ (الستانلس ستيل).

الزجاج

يُوزّع الزجاج الحرارة بشكل متساوٍ عند خبز الحلو، ولا يتفاعل مع مكوناته. قد يستغرق بعض الوقت ليسخن، ولكنه يبقى ساخناً بعدها لفترة طويلة محافظاً على الحلويات دافئة حتى وقت التقديم. ولأنه شفاف، يمكنك معرفة درجة لون الحلو من خلاله. أما الجانب السيئ فهو احتمال تحطم الزجاج تحت درجات الحرارة العالية جداً، لذا احرصي على قراءة درجة حرارة الفرن المناسبة للقالب وتجنبي تغيير الحرارة بشكل مفاجئ.

الخزف (السيراميك)

على غرار الزجاج، يسهل تنظيف قوالب السيراميك إلا أنها ليست عالية المتانة. وعلى عكس الزجاج، لن يوزع السيراميك الحرارة بنفس الفعالية والانتظام.

السيليكون

القوالب المصنوعة من السيليكون غير لاصقة، ولا تحتاج إلى البخاخات، أو الزبدة والتزييت، ما يجعل التنظيف أمراً سهلاً للغاية. أما مشكلة السيليكون فهي الوقت الذي يستغرقه ليسخن، ما يمنع الحلو من الوصول إلى اللون الذهبي المطلوب، وقد لا يصله أبداً.

الشكل

بعض وصفات الحلو تتطلب استخدام قالب خبز محدد، ليس من أجل الشكل فقط، إذ يلعب القالب بشكله وحجمه عاملاً مهماً في وقت تحضير الحلو، لذا حاولي الالتزام بالقالب المذكور في الوصفة لتحصلي على الحجم أو اللون الذهبي المطلوب.

صينية الفرن المستطيلة

ستحتاجين دائماً إلى واحدة، لأنها متعددة الاستخدامات وتكفي لصنع الكثير من الحلويات. الحجم القياسي هو 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم).

صينية الحلو

تمتاز بحواف منخفضة، ويمكنك استخدامها لخبز أي وصفة لا تحتاج إلى اتخاذ شكل القالب، مثل قطع البسكويت وألواح الحلو والمعجنات الهشة.

الصينية الدائرية

تستخدم بشكل أساسي لصنع الكيك، وتكون عادة بقطر 8 أو 9 بوصات (20 - 23 سم). ولأنها كثيراً ما تُباع مزدوجة، يمكنك الاستفادة منها لصنع كيك متعدد الطبقات.

صينية الخُبز

ضيقة وحوافها عالية، تساعدك على صنع الرغيف المثالي من خلال إجبار الخليط على الارتفاع إلى أعلى مستوى ممكن.

القوالب الدائرية

مع جوانب قابلة للإزالة، تعتبر هذه القوالب مثالية للحلويات التي قد تتفتّت مكوناتها أو ينهار قوامها حين تحاولين إخراجها من الصينية، مثل التشيزكيك.

صينية المافن

اصنعي ألذ كب كيك لأحبائك في هذه الصينية. فهي عملية لتحضير قطع صغيرة من الحلو المفضل لديك، سواء كان مخبوزاً أو مثلجاً.

قالب الكيك

ليس مجرد أداة تقليدية، إذ يسمح هذا القالب لأنواع الكيك هشة القوام بالارتفاع إلى الحد المطلوب، ويمكن استخدامه لصنع كيك أكثر سماكة، كما أنه عملي للغاية!

طبق الفطائر

حوافه المتعرجة تمنح الفطائر شكلها الكلاسيكي. ورغم أن هذا الطبق رائع، إلا أنه ليس من ضمن أدوات الحلو الأساسية.

Subscribe for Some Sweet Updates

I want to receive the latest news and information, offers and deals from Nestlé. I can unsubscribe at any time.

Enter email ID