حلويات العيد التقليدية
وهل يكتمل الاحتفال بموسم الأعياد دون كيك عيد الميلاد أو بسكويت الزنجبيل؟ في هذه المقالة ستتعرفين على أسرار الوصفتين معاً!
بوش دو نويل
بوش دو نويل عبارة عن كيك فرنسي تقليدي للاحتفال بعيد الميلاد، يمتاز بشكل فريد يحاكي جذع شجرة، أما مذاقه فغني بطعم الشوكولاتة!
لتحضيره ستحتاجين أولاً إلى خفق
2 كوب كريمة
مع نصف كوب سكر
ونصف كوب كاكاو وملعقة واحدة فانيلا صغيرة حتى تتشكل قمم صلبة.
وأثناء تبريد المزيج في الثلاجة,
اخلطي 6 صفار بيض مع نصف كوب سكر،
ثم اخلطي 3/1كوب من الكاكاو مع ½1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا و 8/1 ملعقة صغيرة من الملح.
في وعاء منفصل،
اخفقي بياض البيض قبل إضافة ربع كوب سكر، واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
أضيفي الخليط إلى بياض
قبل دهنه بالتساوي في صينية جيلي رول مقاس 26.6 × 39.3 سم، مبطنة بورق البرشمان.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية
ثم اخبزي الخليط لمدة 15 دقيقة.
اقلبي الكيك وهو دافئ
على منشفة نظيفة مغطاة بالسكر الناعم.
أزيلي ورق البرشمان
في حالة التصاقه بالكيك قبل لف الكيك باستخدام منشفة نظيفة، ثم اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريباً.
افتحي الكيك وافردي الحشوة.
اتركي مسافة كافية عن الحافة (2 سم أو عرض الإبهام تقريباً) ثم لفي الكيك. يمكنك تزيينه بالكريمة أو السكر الناعم قبل إضافة بعض من زينة عيد الميلاد. احفظي الكيك في البراد حتى التقديم.
بسكويت الزنجبيل
قطع البسكويت هذه طرية وبنكهات عيد الميلاد غنية، يمكنك خبز ما يقدر وعاء كامل منها بسرعة فائقة (بنفس سرعة اختفائها بعد التقديم)!
ما عليك سوى
إذابة ¾ كوب من الزبدة على نار خفيفة، ثم إضافة كوب من السكر الأسمر ونصف كوب من دبس السكر (العسل الأسود).
بعد أن تمتزج المكونات جيداً،
ارفعي المزيج عن النار واتركيه 5 دقائق ليبرد، ثم ضعيه في وعاء كبير واخفقي معه بيضة واحدة.
في وعاء منفصل،
اخفقي ½ 3 كوب من الدقيق، ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر، ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، مع ملعقة صغيرة من توابل فطيرة اليقطين، ثم اخلطيها جيداً مع المكونات السابقة باستخدام ملعقة عادية أو ملعقة تحريك الطعام (ولكن ليس لفترة طويلة).
قسّمي العجينة إلى نصفين،
ثم لفيها بغلاف بلاستيكي قبل تبريدها لمدة ساعة على الأقل.
جاهزة للخبز؟
ضعي العجينة في درجة حرارة الغرفة قبل رش القليل من الدقيق عليها ثم استخدام شوبك لمدّها بسماكة 1 سم. احرصي على إبقاء الغلاف البلاستيكي بين الشوبك والعجينة حتى لا تلتصق به.
استخدمي قطاعة بسكويت
لصنع الأشكال الجذابة قبل وضع القطع الناتجة على مسافة 2 سم عن بعضها البعض في صينية فرن مبطنة.
سخني الفرن
إلى 180 درجة مئوية واخبزي البسكويت لمدة 7-4 دقائق.
ثم اتركيها لتبرد
على رف التبريد قبل البدء في التزيين!
تذكري دائماً:
تتطلّب أنواع الفطائر والحشوات المختلفة طرق خبز مختلفة. القاعدة العامة: يفضل خبز العجينة وحدها إذا كانت الحشوة لا تحتاج إلى الخَبز، مثل الشوكولاتة الكريمية أو كاسترد الليمون. أما إذا أردت إعداد فطيرة "الكيش"، فمن الأفضل خبز العجينة والحشوة معاً.
اشتركي للحصول على آخر الوصفات
أود أن تصلني آخر الأخبار، والمعلومات، والعروض الخاصة بشركة نستله. يمكنني إيقاف الخدمة في أي وقت.
